Карантин на вихідних як квиток в один кінець. Скільки втратять українські ресторани

11 листопада 2020, 16:49

Ксенія Капустинська Ксенія Капустинська

Без суботньої та недільної виручки багатьом закладам доведеться працювати в збиток

Припинення роботи по суботах і неділях через введений в Україні карантин вихідного дня обернеться для ресторанного бізнесу втратою до 41% виручки. Саме таку частку від тижневого обороту заклади громадського харчування заробляють на вихідних. Відсотки трохи різняться залежно від профілю закладу:

  • ресторани – 41%;
  • бари – 40%;
  • піцерії і кальянні – 35%;
  • фастфуд – 31%;
  • кондитерські – 30%;
  • кав'ярні – 27%;
  • пекарні – 25%.
Реклама

Втрата такої кількості виручки при тому, що витрати залишаться на поточному рівні, призведе до роботи в збиток, адже маржинальність ресторанного бізнесу в Україні – не вище 20%. Такі дані сайту "Сьогодні" надали аналітики компанії по автоматизації кафе і ресторанів Poster.

"Карантин вихідного дня – це квиток в один кінець для більшості закладів", – вважає власник бару Євген Якутин.

"Це призведе до збитковості абсолютно всіх ресторанів, а це значить – різкого скорочення персоналу і масових закриттів. Обмеження на роботу після 22:00 підрізувало нам близько 15% обороту. Якщо до того ж заборонять роботу на вихідних і п'ятничного вечора, ми недоотримаємо ще 60% виручки", – підрахував власник пабів Денис Жаткін.

Читайте також: Закриють майже все: як працюватиме жорсткий карантин на вихідних

Реклама

Крім того, карантин вихідного дня зламає виробничий процес. Ресторани працюють безперервне, заготівельний процес іноді займає 2-3 дні. Тобто тепер не ясно, куди подіти заготовки перед вихідними і як потрібно працювати, щоб вранці в понеділок все меню було готове.

Нагадаємо, ресторатори в різних містах виходили на акції протесту проти проти карантину вихідного дня. Зокрема, мітинги пройшли в Запоріжжі, Одесі, Чернівцях, Івано-Франківську та Миколаєві.

Відео: Сьогодні

А про те, що карантин вихідного дня завдасть удару не лише по сфері громадського харчування, заявили в представники Європейської бізнес асоціації. За їхніми словами, економіка України не витримає локдауну.

Підпишись на наш telegram

Лише найважливіше та найцікавіше

Підписатися

Реклама

Читайте Segodnya.ua у Google News

Реклама

Новини партнерів

Загрузка...

Новини партнерів

Загрузка...
загрузка...
Хочеш бути в курсі останніх подій?
Підпишись на повідомлення. Показуємо тільки термінові і важливі новини.
Хочу бути в курсі
Я ще подумаю
Будь ласка, зніміть блокування повідомлень в браузері!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти