Макаренко Анна
Харьковчанин Евгений Горбань объединил в одном месте любителей кофе и езды на велосипедах. В его необычном велокафе посетители едят здоровую пищу, узнают о новых привкусах ароматного напитка, заверенного альтернативными кофемашине способами, а также могут воспользоваться услугами проката двухколесных и веломастерской.
Себя 22-летний Евгений называет в первую очередь кофеваром, хотя еще несколько лет назад он и не думал связывать свою жизнь с кофе. Парень мечтал стать журналистом, работать в горячих точках. Но, поступив в вуз на журналистику, разочаровался и на втором курсе бросил учебу.
"Мне хотелось практики, ехать чуть ли не в горячие точки", — вспоминает Евгений. Журналистом он так не стал. Сначала трудился крупье в казино и консультировал покупателей в магазине, а позже устроился кофеваром.
"Я был просто оператором кофемашины, который выдавал напитки, но это зажгло какую-то искру во мне. Вместе с другом начал изучать кофейную культуру, практиковался в рисунках на капучино, посещал чемпионаты и мастер-классы бариста", — рассказывает харьковчанин.
Его усилия не прошли даром: парня стали приглашать баристой в популярные кофейни города, а в прошлом году он получил предложение открыть велокафе с нуля. Организацию нового места инвесторы полностью передали в руки Горбаня.
КАРТА ВКУСА. Необычное заведение в подвальном помещении на площади Руднева, 14/1 распахнуло двери в сентябре 2014-го. Евгений продумал в нем почти все: ремонт, меню, элементы интерьера, подобрал персонал и поставщиков. В маленьком зале кофейни обустроили веломастерскую, где специалист проверяет состояние двухколесных и устраняет поломки. Здесь же дадут в прокат любой из двух десятков великов: от круизеров для комфортных городских прогулок до шоссейных — для скоростной езды.
Сейчас в велокафе подают кофе из Бразилии, Колумбии, Кении. Кроме традиционных эспрессо и латте, посетители велокафе пьют кофе, заваренный альтернативными способами: в кемекс, аэропрессе или методом пуровер. В первом случае в верхнюю часть стеклянной колбы, по форме напоминающей песочные часы, на фильтр высыпаются молотые зерна и выливается горячая вода, которая постепенно проходит в нижнюю часть сосуда. Метод пуровер аналогичный, а в аэропрессе кофе готовится под давлением.
Евгений говорит, что описанными методами в велокафе заваривают зерна свежей обжарки — когда прошел не более, чем 21 день после этой процедуры. Также бариста использует только один сорт кофе, тогда как в кофемашины чаще всего засыпают смеси. "Зерна темной обжарки не используют для того, чтобы раскрыть весь их вкусоароматический потенциал. Как и в вине, в кофе бывают цитрусовые, ягодные, или цветочные нотки", — поделился Евгений.
Чтобы помочь посетителям уловить эти нотки, в велокафе предоставляют карту вкуса, которую в течение нескольких лет создавали дегустаторы. Также в необычном меню заведения — сыроедческие сладости.
Свое дело Евгений не называет работой. "Тут не может быть границ: я и сплю, и живу на работе, но ни на секунду не задумался, что мне это как-то мешает. Я превратил работу в жизнь, потому что не хотел заставлять себя работать и старался сделать так, чтобы у меня не было рабочего графика. Я его просто не чувствую", — поделился с нами молодой организатор.
По его словам, с таким режимом жизни будут приходить как инвесторы, так и идеи с возможностями для их реализации. Желающим последовать его примеру Евгений советует все время учиться чему-то новому и придумывать сумасшедшие идеи. Сейчас заветная мечта харьковчанина — побывать на кофейной плантации.
ИСТОРИИ ЧИТАТЕЛЕЙ
"Сегодня" приглашает харьковчан поделиться своими историями успеха. Если вы молоды, не побоялись в условиях кризиса рискнуть и реализовать свои идеи в успешный проект, расскажите об этом на страницах нашей газеты. Присылайте письмо на электронный адрес [email protected], в котором укажите ФИО, сферу деятельности и контактный телефон.
ПУМБ
ПриватБанк
Ощадбанк
Райффайзен Банк
Укрэксимбанк
Альфа-Банк
Укргазбанк
Универсал Банк
OTP Bank
Печерский
Шевченковский
Оболонский
Подольский
Голосеевский
Святошинский
Днепровский
Дарницкий
Деснянский
Соломенский
Toyota
Renault
Volkswagen
Hyundai
Skoda
Mitsubishi
BMW
Nissan
Mercedes
Ford
Потребительская инфляция
Учетная ставка
Официальный курс евро
Официальный курс доллара
Международные резервы
Главные темы