Индекс оливье-2017: как за год подорожало главное новогоднее блюдо, цены на ингредиенты и прогноз

Цены на продукты в Украине продолжают расти. За последний год оливье подорожал почти на четверть за счет колбасы, яиц и моркови. Таковы результаты подсчетов экспертов Украинской аграрной конфедерации (УАК) в "Индексе оливье", эксклюзивно подготовленного для "Сегодня".

Цена салатницы

Как выяснилось, два килограмма салата (6 порций) подорожали за год почти на 17 грн, или на 23% (подробнее — см. инфографику).

"Теперь чтобы приготовить оливье на 6 человек, нужно потратить около 90 грн, — анализирует эксперт УАК Неля Онищенко. — Прибавили в цене все продукты, которые используются для салата. Самим дорогим ингредиентом остается вареная колбаса, за год подорожавшая на 26,3%, или на 15,9 грн за килограмм. Повлиял на ее цену ряд факторов: основной — подорожание мяса. Стоимость яиц за год увеличилась на 22,3% (+4,5 грн за десяток) и теперь покупателю нужно отдать за них в среднем 24,8 грн. Самое большое изменение, по сравнению с ценой декабря прошлого года, произошло с морковью, стоимость которой за год выросла на 62,4%, или на 2,5 грн килограмм".

По ее словам, консервированные овощи также значительно прибавили в цене. Теперь, чтобы купить 1 кг зеленого горошка, нужно потратить 76—77 грн, тогда как год назад было около 62 грн. Малосольные огурцы сейчас стоят в среднем 82,7 грн за килограмм, это на 7,4 грн дороже, по сравнению с прошлым годом. Причина — значительное увеличение цен на свежие овощи, которые были использованы для засолки или консервации.

Прогнозы и скидки

По оценкам Украинской аграрной конфедерации, ожидать снижения цен к Новому году не приходится, а вот подорожать продукты еще могут. В зоне ценового риска — колбасные и мясные изделия, яйца, свежие овощи.

"Если мы хотим немного сэкономить при приготовлении этого новогоднего блюда, то можем заменить вареную колбасу на отварную курятину, цена тушки которой сейчас в среднем по стране составляет 53 грн/кг. Это поможет снизить стоимость блюда на 9 грн или на 10,6%", — советует Онищенко.

А вот директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко говорит, что подорожать к Новому году могут только свежие овощи, так как они в основном импортные, а доллар прибавил за последний месяц более чем на гривню. Цены на мясо и колбасу повышаться, по его мнению, не должны, так как сейчас идет активный забой достигших нужного веса свиней, поэтому предложение мяса увеличится.

Крупные торговые сети также обещают скидки ближе к Новому году. Как показал мониторинг "Сегодня", уже начались акции по распродаже майонеза, сливочного масла. Скидки на отдельные марки или остатки закупленных крупных партий достигают 40% стоимости. Присмотревшись к продуктам, мы поняли, в чем причина: у продуктов прошла половина и более срока годности, но их можно использовать еще в течение 2-3 месяцев.

"Ближе к Новому году будут снижены цены на 20—30% на горошек, вареную колбасу высшего сорта, майонез, а также на другие товары и спиртное. Точно не будут дешеветь свежие овощи", — пообещал нам топ-менеджер известной сети супермаркетов Владимир Молчанов.

Оливье и зарплаты

По данным Госстата, рост средней зарплаты по стране почти совпал с "Индексом оливье": за 10 месяцев 2017 года (последние данные) заработки штатных сотрудников увеличились на 22,8%, или на 1369 грн в месяц, достигнув 7377 грн. Президент Украналитцентра Александр Охрименко ожидает, что к декабрю будет рост до 7500—7600 грн. Это значит, что номинальные зарплаты могут стать больше на 25%. То есть порция оливье, подорожавшая за год на 23%, реально может оказаться чуть доступнее, чем в декабре 2016 года.