Вулична їжа в столиці: на зміну бургерам прийшли супи в пляшках

Юрист і програміст заснували свій бізнес з продажу здорового фаст-фуду

Скажений ритм сучасного життя змушує українців все частіше перекушувати на ходу, тим більше що численні кіоски пропонують і бургери з кавою, і тістечко з чаєм. Але, дожовуючи черговий бутерброд, кожен мимоволі замислюється, що такий режим щоденного харчування точно не додає здоров'я. Що ж робити? Вирішити проблему можуть закладу формату healthy fast food – здоровий фастфуд. Популярність цього напрямку харчування активно росте в світі і вже дісталася до України. І тут важливо вчасно зорієнтуватися, щоб зайняти порожню нішу і запропонувати зголоднілим "білим комірцям" їжу, якої їм не вистачає. Саме таким шляхом пішли засновники кафе Souperia: вони пропонують киянам нестандартний обід, де основний акцент – на крем-супи. Як реалізовувався цей бізнес-проект, піде мова в рубриці "Особливе справа".

ІДЕЯ.Відкрити заклад формату здорового фастфуда киянин Тимур Близнюк вирішив рік тому. Він працював юристом в офісі і давно зіткнувся з проблемою обідніх перерв. "Наприклад, хочеться перекусити на робочому місці, але тоді є ризик зіпсувати костюм. При цьому я прихильник здорового способу життя, але зараз мало варіантів доставки здорових обідів – в основному пропонують піцу, салат, бутерброди. Але це не завжди доступно за ціною, що не завжди корисно, та й не завжди зручно вживати перед ноутбуком. Ось я і вирішив: пора робити щеплення людям культури здорового фастфуда! Так чому б не реалізувати цей формат і не запропонувати крем-супи?" - розповідає Тимур.

Реклама

Здавалося б , крем – супи і вуличне харчування – речі несумісні . Але чим парадоксальніша бізнес – ідея , тим і цікавіше її реалізовувати . " Мені подобається , як готують холодний томатний суп гаспачо в Іспанії або гарячий сирний суп в Голландії . Такий рівень супів у нас читається стравами ресторанного рівня , вони коштують від 200 грн за порцію . Але чому б не пропонувати смачні крем – супи в закладах здорового фастфуда по доступною ціною ? Тому я вирішив запропонувати такий продукт киянам " , – згадує Тимур .

Перш ніж йти в велику бізнес – плавання , Тимур вирішив перевірити життєздатність своєї ідеї на столичних святах . Думками своїми він поділився з однокласником , програмістом за освітою Олександром Клімовим . І той прийняв рішення швидко , оскільки давно подумував про відкриття пабу : " І я згадав , що люблю супи , але рідко їх їм . Так чому б не відкрити заклад здорового фастфуда ? Тим більше було розуміння , як запропонувати суп для вживання на вулиці " , – зазначає Олександр .

ПРОБА.Перший вихід у світ супів Souperia відбувся в День Києва на Софійській площі столиці. Хлопці запропонували відвідувачам меню з п'яти супів: гаспачо, сирний, авокадо, полуничний, ківі. Причому крем-супи подавалися людям в баночках з харчового пластику. "Нас підвела погода, два дні дощило. Але цікаво було спостерігати за реакцією людей. Молодь була в захваті, а старший вік питав: Що це за єресь? Я таке можу і вдома приготувати. Але ми не приховували складові крем-супу – всі інгредієнти написані на баночках. І коли клієнти бачили, що там може бути до 15 елементів, визнавали: приготувати такий суп непросто. Багато, до речі, думали, що їм пропонують смузі. Але ми акцентували, що це суп, адже ні льоду, ні зайвої води туди не додавали. І люди буквально після першого ковтка відчували різницю", – розповідає Олександр.
Перші проби супів відвідувачами підтвердили успіх задумки . " Не дивлячись на дощ , ми змогли продати за два дні близько 200 порцій , хоча очікували 300-350 . Потім ми пропонували наші супи вже на інших міських святах . За весь час критики на адресу супів не було , хіба що хтось сказав , що блюдо гострувате . А інші підприємці намагалися нас копіювати . Це ми вважаємо перемогою – значить , ідея вдала " .

Реклама

ЗАПУСК.Коли подієві заходи показали, що формат вуличних супів успішний, настав час запуску власного закладу. Спочатку хлопці вирішили відкривати не окреме кафе, а орієнтуватися на фуд-корти ТРЦ столиці: "Багато центри зацікавилися ідеєю Souperia, оскільки хотіли урізноманітнити пропозицію зони громадського харчування. В результаті ми вирішили зупинитися на запуск закладу в ТРЦ "Караван". Це ТРЦ сімейного типу, а значить – наша цільова аудиторія", – уточнює Тимур. Щоб відкритися вчасно, хлопці працювали навіть вночі: "Міняли труби і електрику, розширювали кухню, замовляли обладнання з Італії та Швейцарії. Спеціально в нашому проекті максимально відкрили простір. З цією ж метою спинки з підігрівом встановили на перший план: у людей викликає довіра, коли вони бачать, як готуються страви. Стартові витрати склали десь $ 20 тис.", – говорить Тимур .

new_image2_252

Поживно . Порахували всі калорії.

Реклама

"ПОТРІБНА КУЛЬТУРА ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ"

Зараз в меню Souperia представлені 8 супів: гаспачо, сирний, з лососем, гарбузовий, французький цибулевий, з болгарського перцю, грибний, шафран (від 50 гривень за порцію). Можна спробувати 5 сендвічів – з лососем, баликом, зеленню і яйцем, яблуками і сиром брі, "Бостон" (з зеленню). Середній чек в Souperia тягне на 100 грн. "Це доступний обід, адже можна замовити тільки суп – порція важить 300 г. А можна перекусити клаб-сендвічем – порція становить близько 250 м. Такого обіду вистачає на півдня, на собі перевірено", – розповідає Олександр. Працює в команді 20 осіб, але головні керманичі – це шеф-кухар і його помічники. "Довго шукали нашого шеф-кухаря, в результаті з Дмитром познайомили спільні друзі. З ним ми допрацювали рецептури супів і сендвічів, прорахували калорійність. Наші супи можна назвати здоровими, там немає загущувачів або хімії, тому зберігаємо їх не більше двох днів", – говорить Тимур.

ПЛАНИ. Хлопці планують активно розвивати бізнес і зараз думають про налагодження доставки своїх страв по Києву: для цього допрацьовується сайт і йде пошук кур'єрів. Крім того, вже надходять пропозиції про запуск нових закладів Souperia в інших містах України, зокрема в Харкові. "Перший місяць роботи покаже, чи наш формат. Але перші дні роботи демонструють, що відвідувачів крем-супи цікавлять. Багато повертаються, так що сподіваємося, що за рік проект вийде в нуль. А далі будемо розширюватися. Хочемо максимально нести культуру здорового фастфуду в нашій країні. Це хороший якісний продукт і хочеться, щоб він став модним трендом", – говорить Тимур.

Читайте також:

Реклама на segodnya.ua Реклама
Всі новини
Показати ще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Допомога під час війни
Більше новин
Фінанс-дайджест
Більше новин
Industry
Більше новин
Квартирне питання
Більше новин
Час заробляти
Техно
Більше новин
Комуналка
Більше новин
Наші гроші
Більше новин
Війна в Україні
Більше новин
Money-лайфхакер💰
Головне про гроші
Всі новини
Останні новини
Показати ще
Валюта
Курс долара в касах банків (купівля/продаж)
1
ПУМБ ПУМБ
35.8/36.3
2
ПриватБанк ПриватБанк
35.5/36.3
3
Ощадбанк Ощадбанк
35.7/36.15
4
Райффайзен Банк Райффайзен Банк
36.4/37.1
5
Укрексімбанк Укрексімбанк
36.2/36.7
6
Альфа-Банк Альфа-Банк
35.5/36.7
7
Укргазбанк Укргазбанк
35.4/36.4
8
Універсал Банк Універсал Банк
35.4/36.9
9
OTP Bank OTP Bank
31.95/35.0
ЗАПРАВКИ
Паливо сьогодні
95+
95
ДП
ГАЗ
51,40
49,40
50,90
27,89
51,50
49,38
50,05
26,74
53,09
51,09
51,20
27,10
53,12
51,35
51,51
26,98
53,68
52,29
53,68
28,29
56,99
54,99
54,99
28,60
56,99
54,99
54,99
28,64
57,88
54,39
54,49
27,65
58,99
56,99
55,99
27,98
-
48,83
49,05
26,74
Відставка Бориса Джонсона
Нова обкладинка The Economist
Рейтинг цін
Скільки коштує житло у новобудовах Києва (грн за м²)
1
Печерський Печерський
90 592
2
Шевченківський Шевченківський
57 791
3
Оболонський Оболонський
54 494
4
Подільський Подільський
51 178
5
Голосіївський Голосіївський
46 989
6
Святошинський Святошинський
36 659
7
Дніпровський Дніпровський
35 882
8
Дарницький Дарницький
35 881
9
Деснянський Деснянський
35 364
10
Солом'янський Солом'янський
31 688
Прогноз 🔑
ТОП-5 у сфері IT
Затребувані спеціалізації
Програмування

Програмування

Інженер

Інженер

Системи управління підприємствами

Системи управління підприємствами

Web-інженер

Web-інженер

Web-майстер

Web-майстер

Актуальні пропозиції 🔥
Вибір українців 🚘
Які нові легкові авто купували у червні
1
Toyota Toyota
456
2
Renault Renault
327
3
Volkswagen Volkswagen
263
4
Hyundai Hyundai
172
5
Skoda Skoda
168
6
Mitsubishi Mitsubishi
162
7
BMW BMW
120
8
Nissan Nissan
102
9
Mercedes Mercedes
94
10
Ford Ford
87
Детальніше
Must Know
Штрафи для власників тварин в Україні

Вигул собак небезпечних порід без намордника — від 170 грн

Вигул собак небезпечних порід без намордника — від 170 грн

Вигул собак у заборонених місцях — від 170 грн

Вигул собак у заборонених місцях — від 170 грн

Неприбрані за твариною екскременти — від 170 грн

Неприбрані за твариною екскременти — від 170 грн

Нанесення твариною шкоди майну чи здоров'ю людини — від 1700 грн

Нанесення твариною шкоди майну чи здоров'ю людини — від 1700 грн

Знущання з тварини — від 3400 грн

Знущання з тварини — від 3400 грн
Детальніше
Класи житла
В чому різниця?
Економ

Зазвичай, це типові багатоповерхівки без надмірних архітектурних рішень, схожі одна на одну, але їхнє основне завдання – універсальність та забезпечення квартирами якомога більшої кількості людей. У Києві середня ціна за квадратний метр у "економі" становить 27 тис. грн.

Комфорт

У таких будинках передбачені зони для зберігання дитячих колясок чи велосипедів, є вбиральні, охорона на території, покращений дитячий майданчик та паркінг. У Києві за такі квартири у новобудовах просять у середньому 35,3 тис. грн за кв. м.

Бізнес

У новобудовах є великі підземні паркінги, з одним паркомісцем на квартиру. Зазвичай такі будівлі охороняються, є консьєрж, покращені дитячі майданчики, а для догляду за територією наймають садівників. Мешканці столиці в середньому платять 57,7 тис. грн за квадратний метр у такій квартирі.

Еліт

Над дизайном житла працюють солідні дизайнери. Територія охороняється, а паркомісця облаштовують із запасом. У таких житлових комплексах будують тенісні корти, басейни, супермаркети, приватні школи тощо. У Києві один квадратний метр такого житла коштує в середньому 98,8 тис. грн.

1 /2
Все про квартири
статистика
Курс криптовалюти сьогодні

Валюта

Ціна, usd

Bitcoin (BTC)

51548.64

Dogecoin (DOGE)

0.09

Ethereum (ETH)

3000.13

Litecoin (LTC)

70.4

Ripple (XRP)

0.55

Наша економіка
5 головних цифр
1
Споживча інфляція Споживча інфляція
18%
2
Облікова ставка Облікова ставка
25%
3
Офіційний курс євро Офіційний курс євро
29,7 грн
4
Офіційний курс долара Офіційний курс долара
29,25 грн
5
Міжнародні резерви Міжнародні резерви
$22,8 млрд
Знати більше💡

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти