Оливье на Новый год / Фото: Depositphotos
Новый год уже совсем скоро, и хозяйки активно запасаются продуктами к праздничному столу. Сайт "Сегодня" решил подсчитать, во сколько в этом году обойдется традиционное новогоднее блюдо – оливье, дороже или дешевле, чем в прошлом году?
"Среднестатистический" рецепт
Считать стоимость оливье – это не только и не столько помощь тем, кто привык планировать семейный бюджет, ведь рецепты у всех разные, да и не все на самом деле подают это блюдо к новогоднему столу. "Индекс оливье" помогает понять, как изменились цены на продукты за год. Ведь в состав оливье входят продукты из разных категорий: и мясные, и маслосодержащие ингредиенты, и овощи, и консервы.
Разные составители "индекса оливье" по-разному считают стоимость этого новогоднего салата. Настолько по-разному, что у одних этот индекс может вырасти, а у других в то же время – снизиться. Во-первых, так происходит из-за того, что в расчет берутся разные рецепты. Во-вторых, потому что учитываются цены из разных источников.
Мы решили посчитать стоимость оливье по "среднестатистическим" ценам – по данным Укрстата. А те ингредиенты, которые там не выделены в отдельную группу, – по данным сайта minfin.com.ua.
Считали стоимость такого рецепта: 400 г вареной молочной колбасы, 300 г картошки, 100 г моркови, 400 г зеленого консервированного горошка, 100 г лука, 200 г консервированных огурцов, 4 яйца, 250 г майонеза. Получается чуть меньше 2 кг.
Приятной неожиданностью стало то, что цены на некоторые продукты, входящие в оливье, за год снизились. Так, по данным Укрстата, за минувший год (с декабря по декабрь) подешевели практически все овощи борщового набора. Лук – на 44%, картошка – на 34%, морковь – на 11%.
Однако мясо-молочные продукты подорожали. Оказалось, что яйца выросли в цене на 13%, вареные колбасы – на 4,6%. Также поднялись цены на консервы и майонез. В итоге получилось, что стоимость оливье за год выросла на 4,2%.
В этом году на двухкилограммовый "тазик" этого салата придется потратить, по нашим расчетам, 114,41 грн. В прошлом году такая же порция обходилась в 109,83 грн.
В целом оказалось, что "индекс оливье" за год вырос немного больше, чем инфляция. С декабря 2019 года по декабрь 2020-го инфляция в Украине составила 3,8%. Продукты питания за это время поднялись в цене на 3,4%, сообщает Укрстат. А оливье подорожал на 4,2%.
"Инфляция" новогоднего стола
Мы сравнили наши расчеты с данными других компаний, которые рассчитывают "индекс оливье". Например, по данным ННЦ "Институт аграрной экономики", у которого, впрочем, другой рецепт оливье, за год этот салат прибавил в цене 13,8%. Но итоговая стоимость все же вышла ниже. Двухкилограммовая порция, по версии института, потянет на 106,24 грн.
Кстати, Институт аграрной экономики также ежегодно считает общую стоимость новогоднего стола с традиционными блюдами: оливье, селедка под шубой, мясная нарезка, хлеб, фрукты, шампанское и сладости. По его данным, за последний год новогодний стол подорожал в среднем на 5,3%. В частности, по расчетам ННЦ, для киевлян в этот раз бюджетный новогодний стол обойдется в 1916,78 грн, а стол с деликатесами в виде икры и красной рыбы – в 2426,78 грн.
В то же время по расчетам сайта minfin.com.ua, у которого тоже свой собственный рецепт оливье, новогодний салат подорожал за год почти на 11%. Порция весом 2,25 кг, по данным сайта, в этом году обойдется в 190,03 грн, а в прошлом стоила 171,31 грн.
При этом отметим, что сайт minfin отслеживает цены в крупных супермаркетах. ННЦ "Институт аграрной экономики" учитывает и цифры Укрстата, и цены в супермаркетах, а также на рынках в разных регионах.
Подробнее о том, как изменились цены на продукты новогоднего стола, смотрите в сюжете "Сегодня":