Украинцы ходят на кофе, чтобы получить удовольствие или провести встречу. Фото: ТАСС
За последние два года кофе в кафе и ресторанах Украины подорожал на 25 – 30%. Такие данные обнародовали эксперты облачной системы автоматизации для кафе, ресторанов и магазинов Poster, передает "Новое время".
Так, год назад чашка эспрессо обошлась бы в сумму от 14 до 30 грн, сегодня минимальная стоимость классического кофе начинается от 18 гривен. Максимальная стоимость – 50 грн.
"Примерно похожая ситуация с кофе с молочной пеной – латте, или капучино. В прошлом году стоимость капучино варьировалась от 17 до 36 грн, сегодня минимальная планка – 20 грн. Самый дорогой кофе с молочной пенкой стоит 75 грн", – отмечает эксперт Родион Ерошек.
Как узнали аналитики, самые высокие цены на кофе традиционно наблюдаются в столице. В заведениях высокого ценового сегмента капучино можно купить за 75 грн. Как ни странно, самая низкая стоимость капучино – 20 грн – также зафиксирована в Киеве.
Рестораторы объясняют подорожание ростом закупочных цен. По данным блиц-мониторинга с 2014 года закупочные цены возросли в 2 – 3 раза.
"Однако и капучино, и эспрессо продолжают оставаться наиболее популярными позициями в заведениях Украины, поэтому владельцы бизнесов стараются менять прайс плавно, чтобы не отпугнуть клиентов. Некоторые рестораторы стараются заключить с поставщиками такие соглашения, которые бы предусматривали запрет на повышение цен закупки больше чем на 10%", – отмечает Ерошек.
В среднем один житель Украины выпивает в год 100 чашек кофе вне дома. И, как отмечают эксперты, рост цен не привел к снижению потребления. Впрочем, как отметил Еврошек, меняется сама мотивация выпить кофе: "Выпить кофе и съесть десерт для человека теперь воспринимается, как возможность получить удовольствие, расслабиться и отвлечься. Или же, напротив, провести продуктивную деловую встречу".
Кроме того, поясняет эксперт, изменились и вкусы. Сегодня в моде кофейные коктейли, например, раф, вместо темного, а также более мягкая обжарка и цвет зерен кофе. Все больше деловых людей предпочитают кофе на вынос.
Напомним, аналитики уже прогнозировали рост мировых цен на кофе из-за погодных проблем в Индии. Индия поставляет в другие страны 70% кофе, и уменьшение урожая в этой стране может негативно сказаться на экспорте. Это вызывает опасения, поскольку засуха также вызвала сокращение производства в Бразилии – другом крупном экспортере кофейных зерен.