Гроші, конфлікти, характер: уся правда про те, що приховує робота офіціантом

Дівчина, яка працювала офіціанткою в закладах кількох міст України, розповіла, як це насправді відпрацювати зміну в ресторані, і які сюрпризи "викидають" клієнти
Як насправді працюють офіціанти
Як насправді працюють офіціанти / Фото: Колаж: Сьогодні

В Україні після повномасштабного вторгнення РФ триває криза на ринку праці: все більше компаній готові брати людей без досвіду. Саме так кілька років тому, без досвіду і уявлення про роботу, прийшла працювати офіціанткою в кафе 17-річна Валерія з Краматорська. Згодом був ресторан у тому ж місті, а потім переїзд до Києва і робота офіціанткою в популярному столичному закладі.

Валерія ексклюзивно розповіла "Сьогодні", як вона вчилася заробляти гроші, чому в офіціантів немає відпочинку, які конфлікти бувають з гостями, і що її врешті-решт тримає на цій роботі.

Реклама

Далі розповідь ведеться від першої особи.

"Спочатку взагалі не розуміла, як заробляти гроші"

Я працюю офіціанткою з 17 років, перший мій досвід – це було кафе-піцерія. Я була малою дитиною, куди мене могли ще взяти? Тільки закінчила школу, і почала працювати після останнього дзвінка перед випускним. Зрозуміла, що збираюсь переїжджати в Київ, мені потрібні гроші, ставати самостійною. Я тоді відпрацювала все літо, і переїхала до столиці. Коли пішли перші заробітки, то було так файно, думаю, та ви що, можна не просити у батьків!

Але коли пішла працювати вперше, взагалі не розуміла, як заробити гроші. Не знала, що офіціант отримує і ставку, і відсоток від продажів, і чайові. Але у деяких закладах, наприклад, немає відсотку, або чайові діляться на всіх. На першій роботі був відсоток, а я не розуміла, що це таке, що це потрібно набувати.

Реклама

Коли ти обслуговуєш людей, твоя мета – продати їм найдорожчі страви, найдорожчий алкоголь. Наприклад, коли вони просять 300 гр. якогось віскі, ти кажеш: "Тільки пів літра". І не хвилює, що можна і триста, можна й чотириста. Твоя мета – розвести людей так, щоб їм захотілося купити пів літра. І ти набиваєш собі чек, і потім отримуєш від того відсоток.

Але коли я прийшла новенькою, цього ніхто не пояснив. Мені давали якісь там чайові мізерні. Я навіть не розуміла, як заробляти чайові. Це були перші гроші, я думала "Ого, у мене тут за зміну 400 грн, я можу стільки собі дозволити". Зараз виходжу з роботи, маю декілька тисяч і думаю "А чого так мало, а сьогодні п'ятниця...".

Дружба колективу і конфлікти через гроші

Є заклади, де кожен офіціант працює на себе: скільки заробив чайових – усе твоє. Є заклади, де працюють, як кажуть, "у кружку": працюєте всі, і протягом зміни складаєте свої чайові, а після цього просто ділите їх. Але є й ті, хто працює весь день, просто мокрий, спітнілий. А є ті, хто нічого не робив. А чайові діляться порівну. І тоді вже виникають конфлікти після зміни під час поділу.

Реклама

Але стосунки між офіціантами можуть бути дуже гарні. У першому закладі, де я працювала, було багато персоналу, і всі вже між собою ділились, як у школі: там компашка, тут компашка. Я в принципі спілкувалась з усіма потрошку.

А вже у другому місці це була просто сім'я. Колектив був маленький, ми разом їздили відпочивати, спілкуємося по сьогодні. Ми не просто якісь знайомі, а дійсно друзі. Зараз же у закладі я одна новенька, всі вже між собою спілкуються. Але я приходжу туди не дружити, а працювати.

"Відпочинку немає, а води можна й на ходу попити"

Взагалі, коли не було великої війни, офіціанти працювали по 12 годин у будні, і 14-15 у вихідні (п'ятниця, субота неділя). Зараз ми працюємо менше, тому що діє комендантська година, і зачиняємось о 20:00-21:00.

Але якщо ти працюєш на вихідних, ти навіть не зможеш сходити в туалет. Хіба на початку зміни, і в кінці перед тим, як підеш додому.

До того ж, майже всі офіціанти у закладах харчування курять. Бо піти десь на перекур на 2 хв – це єдиний спосіб відпочинку. Я зараз єдина в колективі, хто не курить, і в мене немає такого "законного відпочинку". Я можу сказати, що вийду на 2 хв, а мені: "А чого ти вийдеш, у тебе немає потреби, бо ти не куриш, чого тобі треба виходити?".

А води можна і на ходу попити.

Бувають ситуації, коли гості кидаються серветками

Коли приходять великі компанії, вони замовляють все-все різне, ти їх обслуговуєш, жартуєш. Особливо люблю великі компанії молодих людей, вони дуже люблять жартувати, це класна атмосфера. Але коли вони наїдають на кілька тисяч, у всіх різні замовлення, і потім вони в кінці кажуть: "Поділіть нам рахунок". А я що, пам'ятаю, що ви там їли, пили?! Одна людина замовить за всіх, а я ж не знаю, хто що буде їсти.

"Поділіть нам, будь ласка, рахунок на вісьмох". І стоїш біля того комп'ютера, тикаєш кнопки і ридаєш...

Буває, тебе ганяють відверто. Теж великі компанії приходять, і замість того, щоб всім домовитись і одразу зробити замовлення, вони по черзі... Один замовив, ти приніс. Інший замовив, ти приніс. А ще якщо бар далеко чи кухня, ти постійно ходиш.

Важко, коли приходять гості, які думають, що вони у цьому світі досягли всього, а ти не просто їх обслуговуєш, ти якийсь збрід, сміття, в тебе можна кидати серветки, тебе можна послати, сказати "принеси те, се", ніби я раб, а не офіціантка.

Наприклад, у нас в ресторані не було води цілий день. Це було літо. Навіть доводилось виносити дорогі стейки на паперових тарілках. Ми попереджали, що так і так, немає води, таке буває. І найбільша проблема – це туалет, який не працював. Але прийшли гості, і кажуть: "Я хочу в туалет". Кажу, ну води немає, на жаль, нічим не можу допомогти. "А мені байдуже, відведи мене"...

Потім з'ясувалось, що клієнтка – знайома власника цього закладу, вона телефонує і каже: "Так і так, мене не пускає ваш персонал до туалету". Наш охоронець іде, набирає десь в якомусь колодязі води, чекає, поки вона зробить своє, і потім після неї змиває в туалеті. Такі випадки теж бували.

Попри все робота офіціантом загартовує

Чому я люблю працювати офіціанткою? По-перше, я дуже люблю активну роботу. Мені не подобається сидіти на одному місці. По-друге, вага. Коли ти працюєш офіціантом, можеш цілий день не їсти, набігати 30 тис. кроків, і за тиждень-два всі зайві кілограми просто зникають. Тобто, ти у досить гарній фізичній формі.

І ще один великий плюс витривалість і стресостійкість. Бо з такою робою не можна не бути стресостійким, не бути стриманим. Знаєте, які люди бувають, а тобі треба посміхатися і постійно казати "Дуже раді вас бачити". Тобто, дуже загартовує характер.

А ще можна знайти собі друзів на все життя.

Не потрібно боятися будь-якої роботи взагалі. Якщо тобі 17 років, і це твоя перша робота, це дуже класний старт. Якщо тобі 30, і ти працюєш офіціантом, і тобі це подобається, це теж добре. Головне не боятися, не соромитися, і мати задоволення від того, що робиш.

Читайте також матеріал "Сьогодні" про те, як у травні змінилися зарплати у різних сферах, зокрема і сфері обслуговування, і чого варто чекати від зарплат в майбутньому.

Реклама на segodnya.ua Реклама
Всі новини
Показати ще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Допомога під час війни
Більше новин
Фінанс-дайджест
Більше новин
Industry
Більше новин
Квартирне питання
Більше новин
Час заробляти
Техно
Більше новин
Комуналка
Більше новин
Наші гроші
Більше новин
Війна в Україні
Більше новин
Money-лайфхакер💰
Головне про гроші
Всі новини
Останні новини
Показати ще
Валюта
Курс долара в касах банків (купівля/продаж)
1
ПУМБ ПУМБ
35.8/36.3
2
ПриватБанк ПриватБанк
35.5/36.3
3
Ощадбанк Ощадбанк
35.7/36.15
4
Райффайзен Банк Райффайзен Банк
36.4/37.1
5
Укрексімбанк Укрексімбанк
36.2/36.7
6
Альфа-Банк Альфа-Банк
35.5/36.7
7
Укргазбанк Укргазбанк
35.4/36.4
8
Універсал Банк Універсал Банк
35.4/36.9
9
OTP Bank OTP Bank
31.95/35.0
ЗАПРАВКИ
Паливо сьогодні
95+
95
ДП
ГАЗ
51,50
49,38
50,05
27,61
51,90
49,90
50,90
27,89
53,05
51,38
51,62
27,56
53,09
51,09
51,20
27,61
53,68
52,29
53,68
28,48
56,99
54,99
54,99
28,97
56,99
54,99
54,99
28,98
57,88
54,39
54,49
28,29
58,99
56,99
55,99
28,48
-
48,90
49,05
26,98
Відставка Бориса Джонсона
Нова обкладинка The Economist
Рейтинг цін
Скільки коштує житло у новобудовах Києва (грн за м²)
1
Печерський Печерський
90 592
2
Шевченківський Шевченківський
57 791
3
Оболонський Оболонський
54 494
4
Подільський Подільський
51 178
5
Голосіївський Голосіївський
46 989
6
Святошинський Святошинський
36 659
7
Дніпровський Дніпровський
35 882
8
Дарницький Дарницький
35 881
9
Деснянський Деснянський
35 364
10
Солом'янський Солом'янський
31 688
Прогноз 🔑
ТОП-5 у сфері IT
Затребувані спеціалізації
Програмування

Програмування

Інженер

Інженер

Системи управління підприємствами

Системи управління підприємствами

Web-інженер

Web-інженер

Web-майстер

Web-майстер

Актуальні пропозиції 🔥
Вибір українців 🚘
Які нові легкові авто купували у червні
1
Toyota Toyota
456
2
Renault Renault
327
3
Volkswagen Volkswagen
263
4
Hyundai Hyundai
172
5
Skoda Skoda
168
6
Mitsubishi Mitsubishi
162
7
BMW BMW
120
8
Nissan Nissan
102
9
Mercedes Mercedes
94
10
Ford Ford
87
Детальніше
Must Know
Штрафи для власників тварин в Україні

Вигул собак небезпечних порід без намордника — від 170 грн

Вигул собак небезпечних порід без намордника — від 170 грн

Вигул собак у заборонених місцях — від 170 грн

Вигул собак у заборонених місцях — від 170 грн

Неприбрані за твариною екскременти — від 170 грн

Неприбрані за твариною екскременти — від 170 грн

Нанесення твариною шкоди майну чи здоров'ю людини — від 1700 грн

Нанесення твариною шкоди майну чи здоров'ю людини — від 1700 грн

Знущання з тварини — від 3400 грн

Знущання з тварини — від 3400 грн
Детальніше
Класи житла
В чому різниця?
Економ

Зазвичай, це типові багатоповерхівки без надмірних архітектурних рішень, схожі одна на одну, але їхнє основне завдання – універсальність та забезпечення квартирами якомога більшої кількості людей. У Києві середня ціна за квадратний метр у "економі" становить 27 тис. грн.

Комфорт

У таких будинках передбачені зони для зберігання дитячих колясок чи велосипедів, є вбиральні, охорона на території, покращений дитячий майданчик та паркінг. У Києві за такі квартири у новобудовах просять у середньому 35,3 тис. грн за кв. м.

Бізнес

У новобудовах є великі підземні паркінги, з одним паркомісцем на квартиру. Зазвичай такі будівлі охороняються, є консьєрж, покращені дитячі майданчики, а для догляду за територією наймають садівників. Мешканці столиці в середньому платять 57,7 тис. грн за квадратний метр у такій квартирі.

Еліт

Над дизайном житла працюють солідні дизайнери. Територія охороняється, а паркомісця облаштовують із запасом. У таких житлових комплексах будують тенісні корти, басейни, супермаркети, приватні школи тощо. У Києві один квадратний метр такого житла коштує в середньому 98,8 тис. грн.

1 /2
Все про квартири
статистика
Курс криптовалюти сьогодні

Валюта

Ціна, usd

Bitcoin (BTC)

62653.54

Dogecoin (DOGE)

0.13

Ethereum (ETH)

3470.48

Litecoin (LTC)

82.39

Ripple (XRP)

0.6

Наша економіка
5 головних цифр
1
Споживча інфляція Споживча інфляція
18%
2
Облікова ставка Облікова ставка
25%
3
Офіційний курс євро Офіційний курс євро
29,7 грн
4
Офіційний курс долара Офіційний курс долара
29,25 грн
5
Міжнародні резерви Міжнародні резерви
$22,8 млрд
Знати більше💡

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти