Сам собі господар: фермер з Одеської області робить унікальні авторські вина

4 лютого 2018, 12:00

Тетяна Негода

250 грн за пляшку і плани на косметичні олії

Чимзайматисясім'ївБессарабії,деспоконвіку-тількивиноградникиівівчарство?ВалерійПетровзселаСтрумок(Татарбунарськийрайон,Одеськаобласть)вибрав перше:тут,взоніризикованогоземлеробства,мабуть,лишевиноградплодоноситьзавжди.

"Только засадили 0,5 га виноградника, как тут горбачевский сухой закон. Не рубить же кусты — срочно перепрививали на столовые сорта. А пока они росли, отменили указ!" — вспоминает свои мытарства он.

Алевиноградвжедававурожай,мало-помалуоблаштуваласядомашнявиноробня.

"После развала Союза перешел в фермеры, — рассказывает Петров. — Заложили большой виноградник".

Черговізмінинагрянулив2014-му:бувхорошийурожай,скупникизнизилицінидомінімуму.

"Кило каберне брали по гривне, а бутылка вина стоила 50. Обидно стало! А у меня жена и сын — виноделы, дочь агроном-виноградарь. Для себя 2—3 т вина делали всегда, — вспоминает фермер. — Плюнули и решились на винодельню".

Реклама

Ці3 рокилегкимиВалерійПетровичне назве.Алесьогоднівінробитьавторськівина(їхпиливКитаї,Чилі,Італії),хочевироблятимасловинограднихкісточокірозвивативиннийтуризм.

Стартовий капітал

Земля-своя,закладенівиноградникитежбули.Багажзнань-дайБогкожному:дружинапрацюваланаколгоспномувинзаводі,син-назаводішампанськихвин,дочкавзяланасебевсюорганізаціюобрізок-зборівврожаю,транспортіробочих.

"Купили итальянские пресс и дробилку, эмалированные большие емкости. Со временем приватизировали небольшое помещение, там разместили производство", — рассказывает Валерий Петров.

Цеобійшлосявкількадесятківтисячєвро.Потімотрималисертифікаторганічногопродукту-за висловомвинороба,не від хорошогожиття.

"Денег вносить удобрения и обрабатывать виноградники химией не было. В какой-то момент задумались — земля уже сама по себе органически чистая! Так и получили сертификат и на землю, и на растения, и на вино", — смеется он.

Увиробництвізадіянавсясім'яПетрових.Сезоннихпрацівників(15-20 осіб)берутьтількинаобрізкуранньою весноюіназбирання врожаювосени.Петровине даютьреклами,алерегулярноберуть участьу виставках-ярмаркахздегустаціямисвоїхвин.

"Такие вещи нужно пробовать. У нас и этикетка-то появилась относительно недавно: я раньше хотел, как во Франции, — маленький зеленый квадратик с фамилией винодела и годом разлива. Но наши смотрят — вроде и вино хорошее, а на стол поставить стыдно, — рассказывает Петров. — Не прижилось у нас пока понятие, чем крафтовая этикетка лучше заводской. Пришлось разработать стандартную и прощупывать вкусы населения дальше".

Що найважче

Ніщотак невідбиває бажанняпрацювати,якмоторошнабюрократіяікорупція,скаржитьсяпідприємець.Умовдляпроцвітаннямалихфермерствпокинемає:щобпродатипляшкувина,требавиконатидесяткиобов'язковихумов.

"Разрешение на продажу продукции проходит через 7 ведомств! Добиваемся поправок в закон, чтобы минимизировать выполнение лишних требований", — рассказывает он.

Сьогодніфермер,за словамивинороба,не можезробити висновок,наприклад,договірзбудь-якою лабораторієюнаобслуговування,віддатипослугунааутсорсинг:вУкраїнітребаобов'язковоматисвоюлабораторію.

"А это минимум $20 000 вложений — помещение, приборы, лаборанты... Еще и проверяющих привозить — которым тоже, так сказать, нужно особое внимание, — объясняет Петров. — А во Франции, я видел, один человек ездит по всем фермам, берет материал на анализ, дает рекомендации — и все!".

Причомунавітьякщовиробництвопройшлоатестацію-цещене означає,щобідипозаду,аджечерезкількароківзновубудутьперевірки.

"Например, замеряют объем емкостей, чтобы совпадали с номинальными до милиграмма. Проверка 16-кубового контейнера — 16 000 грн (берут 1000 грн/тонна) — только чтобы написали справку, — вздыхает Валерий Петрович. — Но дело не бросаем — вся семья уже при нем".

Як змінилося життя

Зтихпір,яквийшовнапенсію,нароботуглянувпо-новому,зізнаєтьсяВалерійПетров.

"Адже миголовнітусовщикинастоличнихвиставках,іятількизаразскуштував радістьспілкуваннязлюдьми!Пригубив,поспілкувався,зновупродегустував...Тількизаразвідчув,щовсі цірокизаймавсяулюбленою справою",-зізнаєтьсяпідприємець.

Томупросуванняпродуктуфермервзявнасебе-такщопобувавнавітьнавиставціпродукціїкрасиіздоров'я.

"Стоят лежаки, девчата подходят, пробуют косметику, им что-то вкалывают, наносят... Мужчина подходит: "И каким боком здесь вино?". А это альтернатива макияжу, говорю, делает всех вокруг красивыми", — шутит винодел.

Заостаннірокивінпобувавпрактично скрізь,девиробляютьвино:вЄвропі,ПівденнійАфриці,навітьуКанаді,ЧилітаНовій Зеландії.У Франціїстажувався.Ізрозумів:різницюміжмагазинниміавторськимвиномможнавловитилишевпорівнянні.Ті, хто бувавзакордономїїзнають,іншимтребадатиспробувати.

Поради бувалого фермера

"Начинать свое дело надо с позитивного настроя. Лично мой оптимизм граничит с шизофренией: когда люди корчевали виноград, я его садил, — смеется Петров. — Видишь цель — иди и пробуй. Ждать, пока законы станут лучше, можно бесконечно, а нам некогда".

Не завждиєсенсорієнтуватисяназакордонніринки:унихнішітежне пустують,та йпсихологіяспоживанняінша,доведетьсяпідлаштовуватися.

"Условно говоря, в Африке едят пауков, а мы — сало. Так же и с винами: они привыкли к совсем иным ноткам в букете: нашим восхищаются, но массово пьют свое", — объясняет Петров.

Алеініяковітиніколине варто,шукайтебудь-який вихід.

"Как-то попал на выставку, где вина в среднем по 1000 грн за бутылку. Что мне среди них делать, как удивить? Взял тогда 4 баклаги вина, поставил табличку "Самообслуживание: 10 грн бокал!" — и народ в такую очередь сбился! Мне даже понравилось", — приводит пример Валерий Петрович.

Цифри

Сьогодні в господарстві Петрових 76 га виноградників, частина з них – столові сорти. За їх рахунок, за словами фермера, сім'я і годується: виробництво вина поки тільки поглинає інвестиції. Як одна сім'я справляється з такою махиною, розумом не збагнути: щорічно з гектара отримують 2-3 тонни врожаю, на вино йде 30-40 тонн. Із землі можна б вичавити і більше, але за те, що не під силу, Петрови не беруться. Тому кущі спеціально не поливають і не підживлюють, хазяйнують поки екстенсивним методом, вивчаючи ринковий попит. Щоб вино потрапило в пляшки, трудитися їм потрібно з кінця зими до вересня. Потім переробка (топтати ногами, як Челентано, не треба – дробарка пропускає 10-15 тонн в день), і ще 3-4 місяці дозрівання. Після Нового року розлив (машина закупорює 200 пляшок в годину) і продаж – реалізується тонн 20 вина. Пляшка авторського вина коштує 230-250 грн – приблизно стільки коштує 32 роки досвіду Валерія і 24 роки фермерських шишок.

"Даже больше 32 — нас в колхозах сгоняли на сбор винограда с 3-го класса. Норма на сборщика тогда была 800 кг в день! А площади в каждом колхозе — 2000—3000 га, — вспоминает "старт карьеры" Валерий Петрович. — Сейчас сноровка и навыки не те. Но мои рабочие в день 300—400 кг собирают".

Про заробіткивінскромнозамовчує:мовляв,мільйонеромбув,колиходиликупони.

"Машина — рабочий бусик, на понты денег нет. Нам бы трактор новый", — рассуждает фермер.

Реклама

Підпишись на наш telegram

Лише найважливіше та найцікавіше

Підписатися

Реклама

Читайте Segodnya.ua у Google News

Реклама

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти