Цього тижня почалася Масляна і багато українських господинь намагаються напекти смачних млинців. Один млинець обійдеться всього в 2 гривні, або на 10% дорожче, ніж рік тому. А ось тим, хто захоче млинців з ікорочкою, доведеться розщедритися набагато більше, ніж до минулорічного свята: делікатес подорожчав більш ніж наполовину.
Аналітики Української аграрної конфедерації (УАК) порахували для "Сегодня", що цього року вартість 50 млинців перевалила за 100 грн, становлячи 101,5 грн. Це на 9,6 грн, або ж на 10,4%, дорожче, ніж торік. Для порівняння: 2018 року символ Масляної додав 40% порівняно з 2017-м. З усіх інгредієнтів, необхідних для приготування млинців, найбільше подорожчало вершкове масло – на 36,5 грн/кг, або на 22,4%. Нині ціна цього продукту в середньому становить 190 грн/кг. Подорожчало і борошно – майже на третину – на 3 грн/кг, кг борошна нині в середньому коштує 12,57 грн. Вартість солі не змінилася. А ось ціни на цукор і яйця цього року радують: десяток яєць подешевшав на 1,5 грн, або на 5,4%, завдяки достатньому виробництву цього продукту в Україні. Цукор подешевшав на 1,6 грн/кг, або на 10,5%, під впливом світового тренда.
Чому дорожчає
Як роз'яснила нам заступник генерального директора УАК Наталія Зарицька, причина подорожчання вершкового масла в тому, що Україна продовжує нарощувати темпи його експорту, за якими не встигає імпорт. При цьому імпортний продукт – дорожче.
"Водночас, якщо ми говоримо про справжню молочну продукцію, а не про фальсифікат, зазначимо, що якість молока, як сировини для виробництва масла, значно поліпшилася, – каже Зарицька. – В Україні на переробку стало надходити більше молока екстра-класу від сільгосппідприємств, через що молоко за рік подорожчало на 3,1 грн/л, або на 14,5%, що також позначилося на зростанні вартості млинців. Оскільки поголів'я молочного стада продовжує скорочуватися, то очікувати зниження вартості молочних продуктів для цього періоду року не доводиться".
А борошно, за її словами, коштує дорожче через зростання цін на продовольче зерно, адже, незважаючи на рекордний урожай 2018 року, якісної пшениці було зібрано менше, ніж 2017-го.
Дорога начинка
На жаль, зростання цін на добавки до млинців неприємно здивувало. Сметана за рік подорожчала на 8 грн/кг (або на 15,3%). Сьогодні діапазон цін на сметану різної жирності – від 45 до 75 грн/кг, в середньому цей продукт коштує 60 грн/кг. В результаті півсотні млинців зі сметаною обійдуться в 131,3 грн. Трохи дорожче коштуватимуть млинці з полуничним варенням, яке за рік додало в ціні третину, – 30,6 грн/кг. Такі солодкі ласощі обійдуться в 134,5 грн за 50 млинців. Але якщо ми захочемо поласувати млинцями з червоною ікрою, то доведеться розщедритися на 703,9 грн, це 14 грн за млинець! Справа в тому, що ціна на ікру зросла на 910 грн/кг, або на 56,8%, до 2510 грн/кг. Якщо рік тому за 240 г цього продукту (по 4,8 г або приблизно по 50 ікринок на млинець) українцям треба було викласти 384 грн, то сьогодні на 218 грн більше – 602 грн.
Як зекономити
Як зробити страву дешевшою? Якщо дотримуватися класичного рецепта млинців, не замінюючи інгредієнти і їх кількість, доведеться або відмовитися від дорогих брендових марок на користь аналогів, або треба купувати продукти в різних місцях. Адже ціни на один і той же на полицях супермаркетів і ринках істотно відрізняються. Так, наприклад, цукор можна купити від 11,2 до 16,5 грн/кг, яйця – від 19,9 до 29,99 грн. за десяток. А баночка червоної ікри (120 г), розфасованої в Україні з бочки, може коштувати навіть 150 грн (300 грн за дві баночки). Але якість такої ікри набагато гірше, ніж законсервованої на місці вилову.
Цінам обіцяють стабільність
Експерти продовольчого ринку не обіцяють навесні помітного подальшого зростання цін на інгредієнти для млинців. Як розповів "Сегодня" директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко, в березні – травні ціни набагато не зростуть ні на інгредієнти для млинців, ні на добавки до них: ікру, варення.
"Загалом можливе підвищення на 1-2% від вартості, оскільки з настанням тепла зростають надої, а закупівельні ціни на молоко знижуються, – аналізує Дорошенко. – Наприклад, 200-грамова пачка масла буде дорожче на 30-40 коп".
Стабільними очікуються ціни і на інші продукти, а яйця можуть навіть подешевшати. Як і червона ікра, попит на яку зараз мінімальний. Водночас експерт не виключає спекулятивного зростання цін з боку продавців, якщо підвищення пенсій і монетизація субсидій викличуть зростання попиту на масло, сири, бакалію.
Нагадаємо, раніше стало відомо, що борщ дешевшає: в Україні обвалилися ціни на "зимові" овочі. "Як мінімум три з п'яти овочевих позицій українського "борщу", станом на 1 березня, пропонованих на ринку дешевше, ніж на початку весни 2018 року. Йдеться, перш за все, про картоплю, моркву і буряк", – зазначили експерти.
А днями журналісти вирушили на ринок і з'ясували, наскільки подорожчали основні продукти за місяць: