Кава по-східному
Протягом дня кожен українець випиває хоча б одну чашку кави. Кожну третю – не вдома. Більше цінителів ароматного напою серед жінок. Українці вважають за краще розчинну каву. Загалом, її споживання в Україні невелике – 800 тисяч мішків на рік. Для порівняння – французи та італійці споживають щорічно майже 5 мільйонів мішків.
В світі ціни на кавутим часом стрімко ростуть. Йдеться про сорт "Арабіка", одним з ключових постачальників якого є Гондурас. Але через неврожай продукт подорожчав на чверть. Новини "Сьогодні" поспілкувалися з українськими імпортерами та дізналися, чи зростатиме в ціні традиційний ранковий напій українців.
Власники київських ресторанів не надто переймаються можливим подорожчанням кави в світі. Для споживача традиційна чашка ароматного напою коштуватиме так само. Просто зварений він буде з дешевших сортів.
"Ринок дуже гнучкий на всі коливання, вони будуть змушені реагувати. Щоб зберегти сегмент і вартість виробленого товару, доведеться знизити якість", – пояснює Віталій Федорченко, представник мережі кав'ярень.
А ось у Львові прогнозують зростання вартості кави мінімум на третину. Однак не вірять, що кількість продажів скоротиться.
"Специфіка кавового ринку в тому, що ми купуємо в доларах і продаємо в доларах. Якщо долар росте, або ж ціна в доларах зростає, то зазвичай продавець самостійно коригує свої відпускні ціни", – зазначає Ірина Мартін, фінансова директор мережі ресторанів.
За якісну каву львів'яни готові платити більше.
"І я розумію, що якісний продукт, повинен дорожче коштувати. Відповідно, я звичайно готова платити більше за каву", – говорить Дар'я Будз, мешканка Львова.
Сергій поставляє зелену, тобто, не обсмажену, каву, з Африки. І заспокоює, що великих цінових коливань очікувати не варто. Адже зерна сьогодні активно вирощують в різних куточках світу.
"У світі зараз виробляється досить багато кави. У тому числі зараз добре зросло виробництво кави в країнах Азії – це Китай, це В'єтнам, це Індія. Тобто навіть якщо десь в інших місцях урожай і падає, то за рахунок ось цього приросту все це залишається на гарному рівні", – пояснює Сергій Попов, постачальник зеленої кави.
Фахівці відзначають: підвищиться вартість саме коштовних сортів. Тих, які в Україні мало хто споживає. Тому найімовірніше, постачальники кави просто переорієнтуються на імпорт з регіонів з більш прийнятними оптовими цінами.
А поки що гарна кава не стала елітним напоєм, в Україні встановили рекорд з її масової дегустації. Баристи роздали майже 10 тисяч стаканчиків з міксом арабіки з трьох континентів.