/ Фото: Getty Images
Завдяки дозволу відкривати літні майданчики кількість працюючих ресторанів і кафе помітно зросла. Так, за тиждень c 11 по 17 травня кількість знову відкритих закладів підскочила відразу на 18% в порівнянні з попереднім тижнем – з 44% до 62%. Про це свідчать результати дослідження компанії по автоматизації ресторанів Poster.
Для порівняння в квітні зростання кількості закладів, які відновили роботу, не перевищувало 2-3%. Йдеться про ті ресторани і кав'ярні, які відразу не змогли перейти на роботу в режимі доставки, а потім запроваджували цю послугу.
Трохи зріс у другий повний тиждень травня і обіг закладів громадського харчування. Якщо 4-10 травня середній обіг ресторанів і кафе становив 35% від докарантинних продажів, минулого тижня відкриті заклади почали генерувати 47% від докризового обігу, повідомили аналітики.
"Перший місяць карантину став найважчим для рестораторів – кожний третій заклад в той період не зміг перелашуватися на роботу з доставкою і був змушений призупинити роботу", – зазначає CEO і співвласник Poster Родіон Єрошек.
Опитані аналітиками ресторатори відзначають, що зазвичай тераса приносить 30-50% додаткового доходу в теплу пору року. Поки, на їхню думку, завчасно робити точні висновки про ефективність відкриття терас, проте за результатами перших днів, якщо порівнювати формат роботи "доставка" і "доставка плюс тераса", спостерігається зростання обігу на 15-20%. При цьому вони відзначають, що замовляти їжу з доставкою стали менше – деякі клієнти тепер вважають за краще саме ходити до закладів.
Як відомо, раніше Кабмін представив план виходу України з карантину, який передбачає п'ять етапів. З 11 травня в Україні введено перший етап послаблень. З 22 травня може бути введений другий. При цьому по всьому світу, включаючи Україну, влада намагається підтримати бізнес, який страждає від обмежувальних заходів: