Млинці, які традиційно печуть на Масляну, за рік подорожчали на 40%. Але навіть при цьому "символ сонця" залишається цілком доступними ласощами, оскільки в грошах це всього плюс 50 копійок на штуці, або 1,88 грн за млинець. Начинка до млинців зросла в ціні набагато менше: сметана – на 25%, варення – на 25%, червона ікра – на 28%. Аналітики Української аграрної конфедерації (УАК) підрахували для "Сегодня", що цього року млинцевий набір на родину з чотирьох осіб (50 млинців) господаркам обійдеться майже в 94 грн, або на 27 грн дорожче, ніж рік тому.
Чому подорожчали
Як видно з інфографіки, найбільший внесок у вартість млинця внесли яйця, які за рік подорожчали на 73%. Якщо в лютому 2017 року десяток яєць коштував в середньому по країні 15,3 грн, то нині ціна підскочила на 11 грн – до 26,5 грн. Борошно не відстає – ціна кілограма добірного продукту вищого сорту зросла за рік на 68,5%, або 6,2 грн, до 15 грн.
"Відзначимо і зростання цін на вершкове масло на 15%, – говорить аналітик УАК Неля Онищенко. – Кілограм цього продукту (72-73% жирності) зараз коштує 162 грн., тоді як рік тому – 141 грн. Молоко теж подорожчало на 5 грн/л (32%) і тепер коштує майже 22 грн/л. Трохи подешевшав лише цукор: за рік вартість кілограма знизилася на 2,5 грн, або до 13 грн".
Начинка
Ціни на традиційні добавки до млинців – сметану, варення, червону ікру – теж не встояли на місці. За підрахунками УАК, за рік сметана подорожчала майже на 25 грн і сьогодні коштує 66-70 грн/кг. Готові 50 млинців з сметаною цього року обійдуться в 127 грн. Якщо захочемо поласувати млинцями з варенням, то ціна страви зросте на 26 грн – до 119 грн, оскільки, наприклад, полуничне варення подорожчало на 25%, або на 10 грн за півлітрову банку. Нарешті, 478 грн треба заплатити, якщо захочемо млинчиків з ікрою. Рік тому за дві баночки продукту по 240 г (по 4,8 г ікри на млинець) потрібно було викласти 300 грн, сьогодні на 84 грн більше – 384 грн.
Економія
Щоб заощадити, молоко можна замінити або розбавити водою. Це істотно знизить вартість і, до речі, калорійність, хоча і дещо змінить смак. Якщо повністю замінити молоко водою, то ціна 50 млинців знизиться майже на 25 грн – до 69 грн. Взявши порівну воду і молоко, отримаємо ціну 82 грн, що на 12 грн дешевше класичного рецепту.
Яйця вниз, борошно вгору
Як розповів "Сегодня" директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко, найближчими місяцями ціни на низку "млинцевих" інгредієнтів не збільшаться.
"Яйця вже подешевшали на 2-3 грн/десяток, і ціна на них продовжить знижуватися через зростання пропозиції – з настанням весни кури краще несуться. Вершкове масло поступово дорожчатиме, тому що, як і раніше, зменшується пропозиція молока на ринку. Ціни на сир, сметану, творог стабілізувалися".
На думку експерта, варто очікувати подорожчання борошна приблизно на 1 грн/кг і цукру – на 50-60 коп./кг. Ціна червоної ікри залежатиме від курсу долара, за винятком імпортованої в замороженому вигляді і розфасованої в дрібну тару в Україні. Причина в тому, що її передноворічні запаси досі не розібрали, тому можливі акції в магазинах.