Ресторани намагаються не "заламувати" ціни
Батьків і випускників в Україні цікавлять і ресторанні майданчики , і виїзний кейтерінг в наметах на березі річок , озер . У ресторані цікаво наявність ведучого , ді – джея , Wi – Fi , караоке , просторої літньої тераси . І додаткові можливості – феєрверки , світлова апаратура , велика сцена , вид на воду і т.п. , пише UBR.
Як розповіли ресторанні експерти , пік бронювання якраз припадає на середину травня, але особливо передбачливі почали займати місця і раніше . Бронюють зазвичай класами або паралелями .
У свою чергу , ресторатори і кейтерінгові компанії не прагнуть сильно роздувати ціни перед випускними . Конкуренція в Києві і в великих містах досить велика , вибір майданчиків різноманітний , тому дуже високі розцінки можуть відлякати основного замовника .
По чому їжа
В середньому по країні витрати на випускні юних українців в 2017 р виросли на 10-15 % . Головним чином , це пов'язано з підвищенням ресторанних розцінок ( на них найбільше позначилося підвищення комунальних тарифів ) . Навіть з урахуванням зниження закупівельних цін постачальників .
" Зазвичай зі зміною сезону змінюється ресторанне меню , тому і вибір страв відповідно інший , великий вибір салатів . Незмінним прикрасою столу залишаються м'ясні та рибні страви – медальйони з телятини , фермерське курча в італійському стилі , стейки . Гарніри так само змінюються в залежності від сезону і настрою гостей " , – зазначила менеджер з розвитку ресторану Pagliaccio Ірина Дерев'янко .
Як розповів співзасновник компанії по автоматизації кафе , ресторанів і магазинів Poster Родіон Ерошек , кейтерінг обійдеться в суму в середньому від 300 до 600 грн на людину , в залежності від локації і страв . Варіантів безліч – від скромного фуршету , до банкету і барбекю .
Кейтерінг обійдеться в суму в середньому від 300 до 600 грн на людину
Ресторанне меню також буде залежати від формату , майданчика , локації , рівня закладу . Мінімальний сет – закуски , порційний салат , гаряче , чай – кава , без алкоголю – коштує від 200 грн на людину . Десерт не завжди входить в мінімальну вартість . Ресторатори використовують в стравах менше дорогих інгредієнтів , ягід , екзотичних фруктів – поки не сезон . А напої багато закладів дозволяють приносити з собою .
" Замовлення пішли ще з Нового року . В основному , це випускники шкіл і коледжів від 30 до 80 осіб . У нас це коштує приблизно 350-400 грн з людини . Це може бути частково з нашим алкоголем , або можна через нас замовити за оптовими цінами . Передоплата зазвичай до 50 % . У меню входять холодні , гарячі закуски , гаряче і безалкогольні напої , або легкі вина . Обов'язкова присутність супроводжуючого дорослого " , – розповів ресторатор Максим Храмов .
Розваги в ціні
Але однією лише їжею витрати не обмежуються . Додатково оплачуються ведучий , програма вечора , музика та ін . І це індивідуальний момент . Випускники можуть бути з елітної школи і зі звичайної , різна кількість осіб , запити до програми , ведучого і шоу у випускників і батьків , оскільки оплачують свято все ж батьки , а фінансові можливості відрізняються всередині навіть одного класу.
Все ж найпопулярнішим можна назвати середній ціновий варіант. Ведучий обходиться приблизно від 4000 грн за захід (4-5 годин), вартість роботи ді-джея починається з 2500 грн за захід. Замовити дме з саксофоніста та акордеоніста можна за 1-1,5 тис. грн / 3 години. Довше – за індивідуальною домовленістю.
Звичайно, можна розглянути і зовсім бюджетний варіант – оренда колонки, ноутбука, мікрофона і звукорежисера обійдеться приблизно в 1500 грн.
Також може бути варіант, коли банкетний зал, ресторан або інша майданчик роблять значні знижки при замовленні великих банкетів (від 100 осіб) і пропонують якісь послуги бонусом – тих же ді-джеїв і музичний супровід.
"Чим більше додаткових послуг і вище рівень ресторану, тим вище ціна за проведення випускного. У середньому це 1500-1800 грн на людину. У цю суму входять: ресторан з їжею і напоями, провідний, відео та фото, транспорт. Послуги ведучого – від 5 тис.грн (мінімум) і до 20 тис. і більше", – розповіла гендиректор компанії "Ресторанний консалтинг" Ольга Насонова.
Оскільки гуляють випускники традиційно довго – до 2-4 годин ночі (щоб зустріти світанок після ресторану), не виключено, що за "переробку" ресторану також потрібно буде доплатити. В середньому, це 15% від рахунку на компенсацію персоналу і розвезення їх по домівках.
Як правило, час закінчення свята обмовляється заздалегідь. Є різні варіанти і вони залежать від гнучкості майданчики – оренда може окремо оплачуватися, окремо меню. А іноді достатньо сплатити лише меню і обумовити приблизне закінчення свята. В цілому, ресторатори розуміють, що чим довше проводиться свято, то тим швидше все закінчиться на столах і з'явиться можливість додаткового продажу страв, десертів і напоїв .
Буває і дорожче
У товстосумів же все інакше . На випускні їхніх дітей витрачають куди більше .
" Заміський комплекс або міський ресторан сегмента вище середнього , у якого є банкетний зал ( Прага , Вілла Віта , Фортеця тощо ) , середній чек на банкет становить 1-1,5 тис . грн . Ведучий – хтось із популярних ( Дядя Жора , Джеджула ) – 2-3 тис . доларів плюс група або ді – джей більш – менш відомий – 2-3 тис . доларів. Фотограф , оператор обійде ще в 3-4 тис . грн , а транспорт – 1 тис . грн . ще квіти , подарунки . Разом : 10-12 тис . грн на людину . І ще костюми / сукні для випускників – теж батькам стаття витрат " , – зазначила Ольга Насонова .